“La seguridad alimentaria es requisito imprescindible, y supone un gran esfuerzo para toda la empresa”

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Facultad de Ciencias Químicas de Ciudad Real, Elena González es responsable de calidad de DCOOP Vinos Baco. Su trayectoria profesional ha estado ligada desde sus inicios a esta empresa. Actualmente, la cooperativa Dcoop Vinos Baco está inmersa en nuevos proyectos como la ampliación de sus instalaciones o la implantación de nuevos sistemas de calidad. Esto supondrá un nuevo reto para González, ya que tendrá que afrontar y adaptarse a todos los cambios que tendrán lugar próximamente en su cooperativa.

Esta semana se ha celebrado en la Facultad de Químicas de la UCLM la mesa redonda 'Comer seguro, cosa de todos'

La Facultad de Químicas de la UCLM, en Ciudad Real, ha acogido la primera mesa redonda sobre Seguridad Alimentaria, 'Comer seguro, cosa de todos' que se ha celebrado con motivo del Día Nacional de la Seguridad Alimentaria (DNSA) y en la que ha participado el técnico de SIC Agroalimentaria, Andrés García.

El curso es un ejemplo de la colaboración entre administraciones, empresas y Universidad para ofrecer formación de calidad al sector agroalimentario

Por tercer año consecutivo, SIC Agroalimentaria y la Universidad de Castilla-La Mancha, concretamente, su Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas, han puesto en marcha el Curso sobre Gestión de la Seguridad Alimentaria, que cuenta con el apoyo de Bankia así como de Premiumlab, Gestisan y Dilabo y que supera cada año las expectativas de participación.

Licenciado en Farmacia, David Merino, nos habla en esta entrevista sobre la legislación que regula los aditivos alimentarios. Actualmente, es funcionario de la Escala de Farmacéuticos Titulares, y desde 2009 trabaja en la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. Tiene bajo su responsabilidad diversas áreas de trabajo, como son los aditivos alimentarios, aromas alimentarios, enzimas alimentarias y materiales en contacto con alimentos. En los últimos años ha participado en reuniones junto a grupos de expertos de la Comisión Europea para abordar temas relacionados con la seguridad alimentaria y ha formado parte del Comité Permanente de Plantas, Animales, Alimentos y Piensos de la Comisión Europea y el Comité del Códex Alimentarius de Aditivos Alimentarios.

Licenciado en Biología, Jon Basagoiti, nos habla sobre APPCC y protocolos de calidad. Actualmente, trabaja como consultor, certificador y formador en asuntos relacionados con la seguridad y la calidad alimentaria. Toda su trayectoria profesional ha estado orientada hacia este sector. En sus inicios formó parte de la última cervecera que existió en Bilbao y tras seis años en el laboratorio de microbiología, a principios de los años 90, se adentró en el mundo de la certificación de calidad cuando solo existía ISO 9000.

Licenciado en farmacia por la Universidad de Barcelona, Antonio Montoro lleva 20 años trabajando en el sector de la seguridad alimentaria, aunque sus primeros inicios estuvieron orientados hacia el sector de calidad en la industria farmacéutica. Actualmente, trabaja como consultor técnico en el laboratorio Premium Lab y tiene bajo su responsabilidad el Departamento de Certificación de Alimentos de Calidad Diferenciada. Montoro es a su vez profesor asociado de la Universidad de Barcelona en la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación y colabora con el Departamento de Nutrición y Bromatología.